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Corazones rellenos para San Valentín

Actualizado: 1 abr 2021

Esta es una receta simple pero deliciosa para realizar en casa y regalar o regalarse.


En Japón es habitual regalar chocolates para San Valentín, por lo que he decidido bañar la tapa de las galletas en chocolate con 55% de cacao, para darle ese toque especial.


Pueden utilizar de relleno dulce de leche o incluso una ganache de chocolate realizada con el doble de chocolate que se crema, para poder consumir las galletas a temperatura ambiente.



La yema cocida de huevo es utilizada para lograr una mejor textura y una masa que se deshace en la boca. Para cocer la yema, yo encuentro que el mejor resultado se obtiene a través de la manera tradicional: colocar un huevo en una olla y cubrir con agua fría, llevar al fuego y una vez que hierva cocer por alrededor de 9 minutos (no más para evitar estropear el sabor); retirar del fuego y dejar en agua fría para enfriar.



El resultado final es una masa tierna pero a la vez crocante. Se puede realizar con anticipación, estirarla y dejarla congelada en el freezer por entre 3 a 6 meses.

 
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