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Andrea FragaGénoise de leche
Actualizado: 3 feb 2022
Si buscan una receta sencilla de bizcochuelo esponjoso del estilo Génoise, vale la pena intentar esta.
Decidí subirles la receta a raíz que me pedían una receta de bizcocho con huevos enteros, en donde se pudiera aplicar la técnica caliente de batido. Sin embargo, esta no es mi receta favorita de bizcochuelo esponjoso, pero sí la única que recomiendo si quieren utilizar huevos enteros y no generarse estrés con un merengue francés.
En esta receta, la clave reside, como en todos los bizcochos esponjosos, en integrar los ingredientes secos y líquidos de manera envolvente.
La técnica caliente que se aplica en los huevos, sirve para que se formen burbujas de aire más estables y se obtenga mayor volumen con el batido.
Pueden utilizar esta receta tanto como parte de un postre de heladera, como para una torta decorada. En todos los casos, este tipo de bizcocho, requiere ser humedecido con almíbar.
