Mud Cake de Chocolate
- Andrea Fraga
- 25 jun 2020
- 1 Min. de lectura
Actualizado: 19 mar
Por mucho tiempo busqué una receta de torta de chocolate para mis tortas decoradas. Quería algo húmedo pero con la suficiente estructura como para soportar el peso del fondant (baño de azúcar). Además, como siempre, priorizaba un sabor intenso a chocolate.
Me encontré entonces con las mud cakes, o tortas de barro en su traducción al español. Son bizcochuelos súper densos , hechos a base de manteca (mantequilla), con gran proporción de líquidos y que se hacen mezclando los ingredientes a mano, sin batidora.
Mi receta de mud cake de chocolate ha ido evolucionando con los años y hoy en día la uso incluso en tortas que van a la heladera.
No está demás aclarar que para lograr el éxito necesitan utilizar un chocolate y cacao en polvo de buena calidad. En la receta especifico la marca y porcentaje de chocolate. Pueden utilizar cualquier otra marca dentro de ese mismo porcentaje, aunque también funciona bien un chocolate con 55% de cacao (produce un sabor más suave).
Esta receta es muy sencilla y la pueden realizar aunque sean principiantes en la pastelería. Lo importante es cuidar el tiempo de horneado y utilizar buenos ingredientes.
RECETA DE MUD CAKE DE CHOCOLATE
Esta receta ya no está disponible en forma gratuita.
Encuentras una nueva y mejorada versión de esta receta en mi libro "Biblia de Batidos Pesados"
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Hola Andrea. Si no consigo licor de chocolate, lo puedo obviar o sustituir por otra cosa?
Holaa! consulto, en la mezcla 2, se puede usar otro tipo de aceite mas tradicional? girasol, oliva, coco?
Susanna, puedes probar claro! Seguro que queda muy bien. Nunca lo he intentado ya que tengo mi propia receta de bizcochuelo con chispas de chocolate. A esta torta la uso siempre rellena y cortada en finas capas así que los chips dificultarían que el corte quede perfecto.
quedara bien en un panque con chispas de chocolate? o ya es mucho ?
Jajaja qué rico!!! Yo uso muchísimo el alcohol en mis postres 😍😍😍