Galletas crocantes para glasear

Les traigo esta receta fabulosa que sirve sobre todo para realizar galletitas decoradas ricas, súper crocantes y que mantienen bien la forma cuando las horneamos.

En caso de que prefieran galletas de textura más blanda, les brindo unas proporciones diferentes, incluyendo miel para tiernizar la miga y bajando la cantidad de azúcar para que no resulte en una galleta demasiado dulce.

Tengan en cuenta que esta receta tiene de por sí una alta proporción de azúcar, que no recomiendo reducir ya que de ese modo no se consiguen galletas crujientes. Además el azúcar permite que se conserven en muy buenas condiciones por semanas a temperatura ambiente.

Para cambiarles un poquito la cara, y no realizar las típicas galletitas de vainilla, les propongo añadirles cardamomo y ralladura de cítricos. Pueden dejar el cardamomo fuera, cambiar el cítrico o incluso pueden elegir otra especia (canela, allspice, jengibre, etc).

En cualquier caso, recuerden que es una receta ideal para glasear con glasé real. Pueden encontrar mi receta de glaseado en un post anterior.

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RECETA DE GALLETAS CROCANTES

Rinde para 18 galletas, 10 cm de diámetro (aproximadamente)

Ingredientes:

• 100g de mantequilla a temperatura ambiente

• 145g de azúcar

• 1/2 cucharadita medidora de sal marina

• 1/2 cucharadita medidora de cardamomo en polvo

• Ralladura de medio limón (tamaño medio)

• 3g de extracto o esencia de vainilla

• 56g de huevos a temperatura ambiente

• 250g de harina

• 1/2 cucharadita me