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Crema Chantilly estabilizada

Actualizado: 4 feb 2022

Esta crema es un básico infaltable.


A la clásica Crema Chantilly le agregamos gelatina sin sabor para lograr que mantenga mejor la forma a la hora de decorar con manga pastelera y que resista más tiempo en la heladera sin soltar líquido .


La gelatina y el almidón presente en el azúcar impalpable actúan "sellando" el agua que contiene la crema y por esas razones es que esta crema se mantiene en mejores condiciones.





A la hora de decorar, lo más aconsejable es colocar nuestro bowl con crema dentro de otro bowl al que le añadiremos agua fría y hielos (baño de maría invertido). De esta manera, mantendremos nuestra crema muy fría y en perfectas condiciones.




 

RECETA DE CREMA CHANTILLY ESTABILIZADA


Ingredientes:

  • 6g de gelatina en polvo sin sabor + 21g de agua fría