Vainillas / Plantillas

Esta es una receta muy fácil que pueden realizar para tener vainillas en casa para acompañar con un café, o pueden elaborarlas para realizar otro postre.

Otra receta más que de las que constituyen el ABC de la pastelería.

La mejor forma de realizar esta receta es coordinando los batidos de yemas y claras de modo que podamos batir casi en simultáneo. Si no es posible, por el hecho de tener una sola batidora, es aconsejable batir primero las yemas y luego las claras.

Las yemas forman una espuma menos estable que la que forman las claras, debido a que la grasa que contienen es pesada y suele romper fácilmente la estructura de burbujas que se forma al batir.