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Masa de Tarta de Chocolate

Actualizado: 3 feb 2022

Otro básico que no puede faltar en el bolsillo de toda dama y caballero.




Al igual que mi masa de tarta clásica, esta es también una masa crocante, que se mantiene en muy buenas condiciones por largo tiempo (si se almacena en condiciones apropiadas) y que es apta incluso para rellenos húmedos (mantiene la crocancia durante 2 días).


En cuanto al procedimiento, lo pueden visualizar mejor a través de un reel subido a mi Instagram @lacakeartista

 

RECETA DE MASA DE TARTA DE CHOCOLATE


Ingredientes:

  • 200g de harina

  • 12 g de cacao en polvo

  • 120g de mantequilla a temperatura ambiente

  • 75g de azúcar impalpable

  • 25g de harina de almendras

  • 50 g de huevo a temperatura ambiente

  • 1/8 cucharadita medidora de sal marina


Procedimiento

1) Cernir la harina junto al cacao.

2) Batir, con batidora eléctrica, la mantequilla, el azúcar y el polvo de almendras a blanco (hasta adquirir un color más pálido). Agregar de a poco el huevo sin dejar de batir hasta incorporar completamente. No batir de más ya que no queremos airear la masa.

3) Fuera de la batidora incorporar la harina con la ayuda de una cuchara de goma. No sobre mezclar para evitar el desarrollo del gluten.

4) Cubrir la masa con papel film y llevar a la heladera hasta que esté bien fría y firme.