Streusel de Manzana

A quién no le gusta una deliciosa tarta de manzanas recién salida del horno? Sobre todo durante el otoño o invierno, para comer en la tarde o incluso para un desayuno especial, acompañada con un café.

Este streusel de manzana es espectacular y dejará a todos pidiendo otra porción!

Tiene una base muy crujiente, manzanas especiadas y caramelizadas en el horno gracias a la adición del azúcar mascabado; el streusel que cubre las manzanas aporta aún más crocancia y le brinda a la tarta un delicado sabor a mantequilla.

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RECETA DE STREUSEL DE MANZANA

INGREDIENTES:

Masa de tarta (base):

• 150g de harina

• 86g de mantequilla a temperatura ambiente

• 17g de azúcar

• 13g de agua

Streusel: 

• 150 g de harina

• 120 g de mantequilla fría

• 60 g de azúcar

Relleno:

• 4 manzanas verdes grandes

• 50 g de mantequilla a temperatura ambiente

• 60g de azúcar mascabado

• 7g de canela

• ¼ cucharadita de nuez moscada

• ¼ cucharadita de jengibre en polvo

• ¼ cucharadita de sal

• Ralladura y jugo de un limón

• 50 g de pasas de uva

• 21g de harina

Extras:

• 2 cucharadas de avena arrollada

• 1 cucharada de azúcar blanca

PROCEDIMIENTO:

Masa de tarta:

1) Realizar la masa de tarta con los ingredientes indicados pero siguiendo el procedimiento publicado en el post de Masa de tarta.

2) Enmantecar y enharinar solamente la base de un molde de 24 cm de diámetro, dejando los laterales limpios.

3) Recortar con cuchillo un círculo de masa, ayudándose con el molde. Tapizar la base del molde con el círculo. Luego proceder a cortar tiras de 5 cm de ancho (aproximadamente) para cubrir los laterales. Enfriar bien la masa antes de manipular las tiras. Disponer en el molde y unir la base con los lados con un poco de masa. Llevar a la heladera nuevamente.

4) Precalentar el horno a 190º.

5) Forrar el fondo y paredes de la tarta con papel parafinado, film termoresistente o papel de aluminio. Luego rellenar el molde de legumbres secas (garbanzos o cualquier otro económico) o de pesas para tarta. Tener en cuenta que los porotos tienen que llegar a cubrir los lados de masa (sin sobrepasar la altura de los mismos) ya que de lo contrario estos pueden caerse durante el horneado.

6) Hornear a blanco la masa en horno de 190º por alrededor de 15 minutos (hornear a blanco: los laterales deben verse cocidos pero no dorados).

7) Retirar el papel con las legumbres y continuar horneando por un par de minutos más, solamente hasta que la base tenga aspecto cocido (sin dorar).

8) Retirar del horno y dejar enfriar dentro del mismo molde, a temperatura ambiente.

Streusel:

Combinar todos los ingredientes en procesadora o con las manos. Formar algunas migas o pequeñas bolitas apretando la masa con las manos. Conservar en la heladera hasta el momento de utilizar.

Relleno:

1) Pelar y descorazonar las manzanas. Pesar en balanza y comprobar que haya alrededor de 950g en total.

2) Cortar cada manzana por la mitad, luego en gajos de medio centímetro y estos también por la mitad.

3) Agregar a las manzanas todos los demás ingredientes del relleno. Mezclar muy bien con ambas manos.

Armado:

1) Disponer el relleno sobre la masa de tarta precocida y presionar bien.

2) Tapar bien el relleno con el streusel.

3) Esparcir la avena y el azúcar (extras) por toda la superficie.

4) Hornear a 190º por alrededor de 70 min o hasta dorar bien el streusel.

5) Retirar del horno y esperar a que baje la temperatura antes de desmoldar.

6) Conservar en la heladera.