Biblia de Batidos Livianos: Teoría y Recetario
¡Domina los Bizcochuelos Livianos y Eleva tu Pastelería!
¿Buscas bizcochuelos tiernos, esponjosos y con la versatilidad para utilizar en una variedad de postres?
Este ebook es la guía definitiva para crear bizcochuelos livianos que se mantienen frescos tanto a temperatura ambiente como refrigerados, perfectos para postres como tortas en capas, mousses, entremets, 3 leches, roll cakes, pasteles decorados y mucho más.
¿Qué encontrarás?
Este ebook exclusivo es una obra detallada sobre batidos livianos que no solo incluye excelentes recetas, sino también las herramientas necesarias para comprender mejor este mundo. Con un enfoque completo, se abordan aspectos teóricos como el equilibrio entre los ingredientes, sus funciones, las técnicas correctas de elaboración, y consejos prácticos para que puedas crear, modificar y formular tus propias recetas con confianza y consistencia.
Los batidos livianos son masas aireadas con una estructura esponjosa y ligera.
Se caracterizan por incorporar aire a través del batido de huevos o claras (formación de una espuma), con poca o ninguna grasa en la receta.
Se utilizan sobre todo en la creación de postres fríos como Mousses cakes, Cheesecakes, Entremet, tortas con cremas y frutas, entre otros.
