Recetario de Batidos Pesados
Esta es la versión acortada de mi libro "Biblia de Batidos Pesados: Arte y Ciencia de Crear Cakes Perfectos".
He creado esta edición para aquellos que desean centrarse en recetas excepcionales que aseguran resultados perfectos, sin profundizar en teoría compleja ni en detalles sobre ingredientes, formulaciones o sustitutos del azúcar, entre otros.
En esta versión encontrarás 18 recetas exclusivas de batidos pesados, que incluyen desde Carrot Cake y Red Velvet hasta torta de matcha, café, chocolate, pistacho y mucho más (revisa el índice en las fotos, para más detalles).
Cada receta está diseñada para ayudarte a crear bizcochos esponjosos y deliciosos, con técnicas claras y sencillas.
Si buscas solamente recrear recetas perfectas este libro es para ti, pero si en cambio te apasiona la pastelería y deseas conocer más sobre los fundamentos y la ciencia para formular tus propias recetas, te invito a descubrir el libro completo para una experiencia aún más enriquecedora.
¿Qué son los batidos pesados?
Los batidos pesados son masas densas y húmedas con alta proporción de grasa y azúcar. Se basan en la correcta emulsión de los ingredientes a través de diferentes métodos de mezclado, de los cuales el más popular es el del cremado de la mantequilla.
Se consumen sobre todo a temperatura ambiente, por sí solos, en tortas decoradas y postres de la hora del té.
¿Qué encontrarás en este libro?
- Métodos de batidos pesados: Descubre 8 técnicas explicadas en profundidad, con instrucciones detalladas para que puedas ejecutarlas con precisión y dominar la elaboración de bizcochos perfectos.
- Horneado: Aprende desde estrategias clave para una cocción uniforme hasta trucos esenciales sobre temperatura, tiempos y elección del molde ideal para cada receta.
- Recetas clásicas y modernas: Una selección variada y equilibrada que incluye Carrot Cake, Red Velvet, Chocolate Cake, Torta de Pistacho y muchas más, con detalles precisos para garantizar resultados impecables.
- Vida útil y almacenamiento: Técnicas efectivas para prolongar la frescura de tus bizcochos, además de una guía detallada sobre congelación como método alternativo de conservación.
¿A quién está dirigido?
Este libro está pensado para profesionales que buscan mejorar sus habilidades y para aficionados que quieren recrear recetas de alta calidad en casa. Es ideal si tu objetivo es obtener resultados impecables con facilidad, sin necesidad de complicarte con demasiada teoría.
Si te apasiona la pastelería y deseas conocer más sobre los fundamentos y la ciencia detrás de cada receta, te invito a descubrir el libro completo para una experiencia aún más enriquecedora.
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