Popcakes sofisticados

No consideré positivamente a estas esferas mágicas hasta que trabajé en Estados Unidos.

En la pastelería íbamos guardando las sobras de algunos de los más deliciosos bizcochuelos y con ellas se elaboraban degustaciones para la selección de sabores de un pastel de bodas o los popcakes.

Lo que más me sorprendía era ver como los popcakes se elaboraban dentro de la batidora industrial (con batidor paleta) y se mezclaban con diferentes sabores: delicadas ganache de chocolate, buttercream italiano, mermeladas, variedades de extractos, licores, frutos secos, etc.

Cuando la mezcla estaba lista, se tomaba un saca bolas para helado, pero de tamaño pequeño, y con él se separaba la masa y se iba dejando en una bandeja; se envíaba a la heladera y una vez fría, con las manos, se les terminaba d